四川酸菜是什么菜叶_萝卜也能做酸菜吗

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这种青菜品种很多,我们当地就有黄芥菜奶奶菜。黄熟雪里蕻是晚熟品种。奶奶的菜是因为它的叶柄上有一些鼓鼓囊囊的包,有人叫它白菜。四川的酸菜鱼是一道常见的家...一般就叫它“青菜”，但可以叫青菜的蔬菜实在是太多了，咱们今天就来专业一点。由于其造型独特，所以大叶青菜也叫“奶奶菜”。懂的人就别说穿了哈，意会即可。一到冬季，许多成都人...

˙﹏˙ 用菜叶、菜苔等鲜嫩部位做的干咸菜被称为水盐菜。川渝宴席的重头菜“烧白”,就少不了水盐菜。 带皮的五花肉抹上老抽、扎孔后下油炸至棕红,和味道浓重的水盐菜在老竹屉里慢慢蒸软,吃...大约一月有余，白菜发酵成熟散发出酸香，菜叶里里外外都被渍得金黄，这就算是“积透”了，这时这缸酸菜便可以捞出来食用。给东北人一口锅，能乱炖整个人间 与其他地区将“酸菜”、...

“酸菜”是一个专有名词 专门指酸渍大白菜 食物的制作讲究最天时地利人和 为什么东北会有“酸菜”? 这与东北地区的气候有关 东北地区纬度高,冬季寒冷漫长 寒冬腊月里 东北地区新鲜...生腌是去根后除去黄叶烂叶,将菜一层层码进酸菜缸里,码一层菜撒一层盐,缸口处压上大石块,最后将水倒进缸里浸腌,慢慢发酵变酸;熟腌是把整理好的大白菜经开水烫后放凉,再一层菜一层盐的...

做酸菜一般就是四川人俗称的青菜,并且要选用老青菜,菜叶开始泛黄的最好。 农家种植的肉质多而叶少的大芥菜最为适宜。肉质多,经过汁水浸泡后,入味,而且口感厚实绵长...四川人都亲切地叫它 “棒菜” ，叶杆里的异硫氰酸盐含量比较高（十字花科蔬菜都多），...