面筋的制作方法与配方_面筋的制作方法与配方

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面筋的制作方法与配方自制凉皮火了，教你超详细配方，爽滑劲道又透亮，学会都能出摊了。天气暖和，人们在吃东西的时候，也想要吃一些清凉爽口的食物，每当天热的时候，凉皮则是成为了比较火热的一种食物之一。之前我分享过一个懒人凉皮的做法，很多朋友都说缺少面筋的凉皮是没有灵魂的，今天咱们就做一个小发猫。

面筋的制作方法与配方视频做法步骤1、中种搅拌： 中种配方中所有原料一起搅拌，慢速5分钟，快速2分钟即可，搅拌用水温度20-25℃即可，面团出缸温度24-26℃,面筋度5-6成2、发酵： 温度：冷藏12℃,时间：8小时以上即可，体积发酵到原来的2倍大即可3、主面团搅拌： 除黄油外所有材料一起搅拌，慢速6分钟，快速2分钟，至小发猫。

面筋的制作方法与配方大全视频做法步骤1、中种面团搅拌： 中种配方中所有原料一起搅拌，慢速5分钟，快速2分钟即可，搅拌用水温度20-25℃即可，面团出缸温度24-26℃,面筋度5-6成2、发酵： 低温发酵：冷藏12℃,时间：8小时以上即可，体积发酵到原来的2倍大直接发酵：醒发箱34℃,湿度90%,120分钟，体积增大2倍即可3、主等会说。