这篇文章主要介绍了红烧排骨年糕的做法，具有一定借鉴价值，需要的朋友可以参考下。希望大家阅读完这篇文章后大有收获，下面让小编带着大家一起了解一下。
葱适量，姜适量，老抽1大勺，生抽2大勺
2.排骨加清水，葱，姜，料酒焯水。
4.热锅凉油，加入姜片，排骨煸炒几十秒，排骨表面微微发黄就可以。
6.加入热水烧开，小火慢炖1小时左右。
排骨、水磨年糕（如果年糕很大块，可以切块）、生菜（装饰）、冰糖（碾碎）、老抽、盐、料酒、葱、姜、生粉、八角、桂皮、生抽
1、排骨洗净，腌制排骨：加料酒、盐、生抽、少许生粉腌制15分钟左右，葱取葱白切段、姜切片
2、锅内放少许油，加排骨翻炒至变色，加冰糖继续翻炒至冰糖融化，排骨上糖色
3、放老抽、生抽（根据排骨的量按差不多1：1.5比例），拌炒上色
4、加清水，至少为没过排骨的量，加葱段、姜片、八角、桂皮，稍稍再放一些料酒，大火煮开，继续煮10分钟，放少许盐，继续煮
5、汤汁收去2/3的时候加入年糕，煮至年糕熟软入味，汤汁稠腻即可
年糕炖排骨营养丰富。主要营养是糖、蛋白质、脂肪及各种维生素和微量元素。年糕主要提供热量糖，而排骨提供蛋白质和脂肪。三大营养是人体不可缺少的。
以下是上海正宗鲜得来排骨年糕的做法：
1.排骨处理：将排骨洗净，用锅烧开水焯水至血沫浮出，捞出备用。
2.葱姜蒜准备：葱切段，姜切片，蒜切末备用。
3.热锅准备：热锅加入适量的食用油，放入葱姜蒜炒香。
4.加入排骨：将焯水好的排骨放入锅中翻炒均匀。
5.加入料酒：倒入适量的料酒继续炒匀，去除腥味。
6.加入豆瓣酱：加入适量的豆瓣酱继续炒匀，增加口感。
7.加入适量的酱油、白糖和盐，调味均匀。
8.加入适量的水，将火调小慢炖20分钟，使排骨鲜嫩入味。
9.年糕准备：将年糕切成块状备用。
10.最后加入切好的年糕块，翻煮均匀，直至年糕变软糯。
11.出锅前检查调味，根据个人口味再调整。
12.装盘，并可以根据个人喜好撒上葱花或者香菜作为装饰。
这样一道美味的上海正宗鲜得来排骨年糕就做好了，希望您能成功制作出美味的菜品！
1、排骨用面粉多搓洗几遍，再用清水冲洗掉里面的血水，滤干水分备用，再将年糕清洗干净，切成薄片，最后将生姜切成姜片，干辣椒稍微剪断备用；
2、将排骨冷水下锅，加香叶、八角、花椒、姜片，再调入1勺料酒，煮出大量浮沫后捞出，洗净备用；
3、起锅热油，倒入冰糖，中小火翻炒出焦糖色；
5、再倒入姜片、蒜瓣和干辣椒，煸炒出香味；
6、然后调入1勺料酒、1勺生抽、1勺韩式辣酱，再次翻炒均匀；
7、接着倒入没过排骨的清水，大火煮开后盖上锅盖，转中小火焖煮半小时；
8、等到汤汁明显减少后放入年糕，并调入少许盐，翻炒均匀后将年糕煮至变软熟透；
9、再调入少许鸡粉，转大火收汁至浓稠，最后撒上熟芝麻和香葱，即可装盘出
